Ramen mempunyai banyak macam variasi di Jepang yang tergantung dari daerah asalnya masing-masing.
Terlihat tampak sama racikan ramen karena dengan campuran seperti mie, kuah kaldu, dan toping seperti char siu, telur dan juga daun bawang, sampai dengan pipilan jagung. Tetapi dari penikmat mi Jepang ini, pasti anda mengetahui jika ramen mempunyai banyak sekali variasi.
Ada beberapa wilayah di Jepang, dengan ramen yang diracik dengan cara yang berbeda. Kita sebut saja dengan gaya Sapporo, Kyoto sampai dengan Hakata.
Ada 4 ramen yang populer asli dari Jepang dari berbagai wilayah :
1. Ramen Sapporo
Seperti Hokkaido ada ramen Sapporo yang juga terkenal. Dari racikan yang standar menggunakan bahan tonkotsu (kaldi berbahan babi). Terlihat jika warna nya bening dari tambahan rasa kecap asin, garam dan juga miso.
Untuk jenis mie nya di pilih mi tebal dan keriting. Kemudian diberi topping dengan sayuran tumis, jagung, daging cincang bumbu miso, wakame dan juga butter. Ada juga yang menggunakan topping seperti kepiting yang utuh.
2. Ramen Kitakata
Selanjutnya Fukushima, anda dapat menemukannya dengan ramen kitakata yang khas. Citra rasa kaldunya yang sangat gurih karenakan berasal dari sarden yang kering dan tulang babi. Kebanyakan dicampur dengan kecap asin, ada juga yang menggunakan dengan kaldu shio atau disebut miso.
Mie yang dipilih ramen kitakata dengan mie yang tebal, pipih dan sedikit berkerut.
3. Ramen Tokyo
Salah satu ramen terletak di kota paling terkenal di Jepang yang ternyata menawarkan ramen yang sangat istimewa. Ramen Tokyo yang menggunakan tulang ayam, sarden kering dan juga sayur sebagai bahan pembuatan kaldunya.
Mie yang digunakan dengan mi keriting dengan tingkatan kematangan yang medium.
4. Ramen Kyoto
Ramen Kyoto terkenal akan penjuru negeri. Dari ciri utamanya yaitu dengan kaldu yang kental dan juga cita rasa yang dicampurkan dengan shoyu, kaldu ramen yang digunakan ramen Kyoto direbus menggunakan tulang babi, ayam serta sayuran.